Avtor tega prispevka je Posavski obzornik. Vabljeni k branju Posavski obzornik »
V Cvičkovem hramu oz. ‘ambasadi cvička’ v Cirju pri Raki so se v torek popoldne na pobudo Ivana Urbanča zbrali ambasadorji cvička. Osrednja tema razprave je bil t. i. novi cviček, pridelan po novi metodi, do katerega so nekateri zelo kritični.
Zbranim ambasadorjem in ambasadorki cvička (poleg Urbanča so prišli še Zdravko Mastnak, Katarina Merlin, Ivo Kuljaj, Jože Simončič, Stane Erman, dr. Peter Kapš, Janez Pavlin, Peter Camloh in Franci Smrekar), predsedniku Zveze društev vinogradnikov Dolenjske Miranu Juraku in predstavnikoma KGZ Novo mesto Damjanu Vrtinu in Ivanki Badovinac je uvodni pozdrav namenil gostitelj, predsednik Društva vinogradnikov Raka Mladen Zorko.
Pozdrav predsednika DV Raka Mladena Zorka
Sklicatelj zbora Ivan Urbanč, ki je na zadnjem srečanju ambasadorjev cvička sprejel zadolžitev koordinatorja ‘ambasadorskega zbora’ je dejal, da to nalogo jemlje zelo resno in odgovorno, zato bo poskušal temu častnemu zboru neko novo vsebino. »Ta naj bi temeljila tudi na tem, da smo ambasadorji cvička svojevrstni ‘staroste’, ki jim biti ambasador ni in ne sme biti samo častna funkcija, pač pa se moramo bolje in več vključevati v aktualne in tudi razvojne trende vinogradništva in vinarstva na Dolenjskem, predvsem povezanim s cvičkom, društvi in Zvezo društev vinogradnikov Dolenjske,« je povedal, prepričan, da je v njihovih vrstah toliko znanja, da mu je vredno prisluhniti. Nato so v svoje vrste simbolično sprejeli novega ambasadorja cvička Francija Smrekarja iz Društva vinogradnikov Škocjan, zbrane pa je pozdravil še prvi mož dolenjskih vinogradnikov Miran Jurak.
Ivo Kuljaj
Lažji, bolj aromatičen, piten cviček
Že pri seznanitvi z odzivi na 51. Teden cvička oziroma na brošuro Zveze društev vinogradnikov Dolenjske z naslovom »Posodobitev cvička – tradicija in stroka z roko v roki« se je začela burna razprava o pridelavi cvička po novi metodi oz. o t. i. novem cvičku, ki smo ji bili prvič priča že na lanskem cvičkovem večeru na Raki. Spomnimo: KGZ Novo mesto je leta 2019 na podlagi pobud pridelovalcev cvička PTP začel s pilotnim projektom, sofinanciranim s strani države in EU, v katerem so preizkusili nove tehnologije pridelave.
Zdravko Mastnak
»Vse smo delali v sklopu obstoječega pravilnika o pridelavi cvička PTP, v postopkih pridelave grozdja in vina pa smo preizkusili sodobnejše metode. Skratka: isti vinogradi, iste sorte, a sodobnejši pristopi,« je pojasnil direktor novomeškega zavoda Damijan Vrtin. Pri šestih vinarjih so preizkusili štiri nove tehnologije in ugotovili, da je treba biti v vinogradih pozoren na dobro ravnanje s tlemi oz. zemljo v smislu rodovitnosti, ustrezno uravnavo pridelka, da je zmeren in lahko da visoko kakovost, v kleti pa uporabiti hladno maceracijo itd. »Na koncu smo vina, pridelana po različnih tehnologijah, ovrednotili in ugotovili, da imajo po teh postopkih pridelani cvički PTP praviloma višjo in bolj intenzivno aromatiko, so bolj sadni in na okus bolj gladki in pitni, manj taninasti. To je danes eden izmed trendov, skratka – lažja, aromatična, sadna, gladka, pitna vina,« je dejal Vrtin.
Damijan Vrtin
»To ni več cviček«
Odzivi nekaterih ‘starost’ iz ambasadorskega zbora na ta projekt so bili precej ostri. »Cviček PTP mora biti pridelan po tradicionalnem postopku. To, kar počnete, nima mesta in je pot v slepo ulico,« je menil Ivo Kuljaj in dodal še, da pilotni projekt izključuje 90 % malih dolenjskih vinogradnikov, ki si te tehnologije ne bodo mogli privoščiti, čeprav je cviček v osnovi produkt njihove dediščine. Trend sekanja vinogradov, ki ga opažajo, se bo po njegovem mnenju zato le še nadaljeval.
Podobnega mnenja je bil tudi Zdravko Mastnak. »Novi cviček nima več veze s tradicionalno pridelanim cvičkom, to ni PTP. Nimam nič proti temu vinu, ampak zberite strokovnjake in napišite nov pravilnik,« je uperil puščico proti predstavnikoma KGZ Novo mesto. Po njegovih besedah je cviček namreč ‘kokakola-vino’, ki se trži med ‘navadnimi’ ljudmi, zato je skeptičen do poskusov trženja cvička na višji cenovni ravni. Katarina Merlin je dejala, da sicer podpira, da se »nekaj naredi«, a ne pod oznako PTP. »To je cviček noveau, pripravite nova navodila in mu izberite novo ime,« je dejala.
Tudi Ivan Urbanč je menil, da nova priporočila za pridelavo pomenijo hendikep za male vinogradnike oz. je po tej metodi sposobnih cviček pridelati le pet ali šest velikih vinogradnikov. »To ni več cviček,« je poudaril, saj je cviček po njegovem prepričanju ‘špricer-vino’ in takšnega je treba tudi ohraniti. Kljub temu je menil, da diskusija, ki jo je sprožil pilotni projekt, ni nujno slaba, ampak lahko da cvičkovi zgodbi nujno potreben nov zagon, predvsem pa bi se morali bolj povezati veliki in mali vinogradniki, saj na trgu cvička »vlada živ kaos«. Tudi Jože Simončič je menil, da je PTP živa stvar in da so spremembe nedvomno potrebne, a da se pri tem ne sme preskakovati po več stopnic hkrati.
Vrtin: Ne izključujemo malih vinogradnikov
»Če je ta projekt izvirni greh – kaj pa se je dogajalo zadnjih 18 let?« je na vse našteto odgovoril direktor novomeškega zavoda Vrtin in poudaril, da so šli vanj na pobudo pridelovalcev, ali sodi v tradicijo cvička, pa je stvar diskusije. Po njegovem prepričanju zaradi novih metod ni treba menjati pravilnika o pridelavi. Na očitek, da si manjši vinogradniki tega ne morejo privoščiti, je odgovoril, da je ohlajeno grozdje možno zagotoviti z zgodnjo jutranjo trgatvijo ali s hlajenjem z ledom, zato zavrača trditev, da s tem izključujejo manjše pridelovalce. »Res pa je, da določeni postopki terjajo neke investicije,« je dodal. Stiskalnica s CO2, ki zmanjšuje možnost oksidacije in zagotavlja kontrolirano fermentacijo, namreč stane 70 tisoč evrov in si je seveda večina ne more privoščiti. »Ni pa to pogoj, na ocenjevanjih vidimo, da so tudi vina, ki jih pridelajo manjši vinogradniki, lahko odlična,« je poudaril. Mimogrede: letošnji kralj cvička Marjan Jelenič je zmagovalno vino pridelal po novi oz. posodobljeni metodi.
»Trg naj pove svoje«
Pobudnik srečanja Ivan Urbanč je proti koncu razprave ‘umiril žogico’ s predlogom kompromisa, naj cviček PTP ostane, kakršen je bil doslej, KGZ pa naj dela s smeri novega vina z novim imenom, »trg pa naj pove svoje«. V tej smislu so oblikovali tudi končni sklep tokratnega zbora. Vrtin je na podlagi slišanega zagotovil, da bodo pomisleke v zvezi s t. i. novim cvičkom prenesli naprej in preverili, ali bo zaradi novih metod res treba spremeniti tudi zakonodajo oz. pravilnik. Vsekakor pa debate o tem vprašanju še ni konec oz. je bil to najbrž šele njen začetek …
Urbanč je za konec naštel še nekaj pobud: naj se za vse ambasadorje cvička (tudi za svojce preminulih) izdela primerna oznaka, ki jo bodo lahko namestili na svoje vinogradniške objekte, naj se uredi knjiga ambasadorjev cvička, kamor se bodo lahko vsi vpisali, naj vsako leto izberejo ambasadorski cviček in naj se ambasadorski zbor uradno sestaja vsaj štirikrat letno.
P. P.
#povezujemoposavje
Snemanje video
Video produkcija Partitura zagotavlja profesionalno video snemanje vaše prireditve, koncerta, poroke, dogodka, promocije, otvoritve, reklame, prispevka, novinarske konference, videospota...
Brezplačno vam pripravijo najugodnejše ponudbe, posebej za vaše povpraševanje.
Obiščite Video produkcija Partitura in si zagotovite kakovosten video in avdio posnetek vašega dogodka s preprostim klicem na 070 60 70 70 ali izpolnite obrazec za brezplačno naročilo ponudbe na https://video.partitura.si.
