Avtor tega prispevka je Posavski obzornik. Vabljeni k branju Posavski obzornik »
BISTRICA OB SOTLI – Tjaša Kunst Kališnik iz Bistrice ob Sotli je pravcata mojstrica peke sladkih pit, ki so paša za oči tako po okusu kot videzu. Njene »pite čudovite«, kot so poimenovane, so ne le sestavni del gostinske ponudbe v gostilni Kunst, temveč jih stranke od blizu in daleč naročajo tako za pogostitve doma kot za različna slavja in poslovne dogodke.
O tem, da je Tjaša Kunst Kališnik v kuhinji ’doma’, niti ne gre pretirano izgubljati besed, saj je zrasla v znani gostinski družini Kunst v Bistrici ob Sotli, v kateri od leta 2015 dalje gostinsko dejavnost izvajajo v Leskovcu pri Krškem. »Ob peki in kuhanju sem zrasla,« pove Tjaša, »obe stari materi sta veliko kuhali in pekli, jaz pa sem se kot otrok neprestano motala pod nogami očetove mame Tončke, ki je bila kuharica v domači gostilni, ali pa sem bila pri stari mami Ivanki po materini strani, ki ni bila nič manj vešča kuhanja, saj je vsakodnevno pripravljala obroke za številčno družino. Ker sta bili obe gospodinji ’stare šole’, je to pomenilo ne le pripravo jedi za obroke, temveč so se na njunem jedilniku, še posebej ob vikendih in praznikih, vselej znašla tudi peciva, naj gre za potice, gibanice, razna drobna peciva ali okusne sočne sladice.«
Tjaša se je peki, predvsem sladkih pit, začela intenzivneje posvečati v obdobju epidemije covida-19, danes pa so nepogrešljiv del gostinske ponudbe v leskovški gostilni, pripravlja pa jih tudi po naročilu za različne priložnosti. Stranke se namreč, kot pove, vse pogosteje raje odločajo za pite kot pa torte, čeprav je prava mojstrica tudi teh, saj so pite v primerjavi z njimi zaradi krhkega testa in sočnih nadevov lažje prebavljive. Ker jih pripravlja izključno iz naravnih sestavin lokalnih in drugih slovenskih proizvajalcev, so pite vselej sveže in sezonsko obarvane, pripravljene s kremnim sirom in različnim sadjem. V spomladanskih mesecih tako v Tjašinih pitah prevladujejo jagode, v poletnih gredo najbolje v slast osvežilne limonine, pomarančne in malinove pite, v jesenskih mesecih izstopajo pite z nadevi fig in gozdnih sadežev, sliv in češpelj, med brezčasne pa se uvrščajo čokoladne pite z različnimi sadnimi dodatki. Sleherno pito kot »piko na i« Tjaša oblikuje z izjemno prefinjeno in dodelano dekoracijo. Zaradi velikega števila naročil pit za pogostitev na zasebnih in poslovnih dogodkih ali za obdaritev so za varen in zaščiten prenos ter transport razvili tudi lično embalažo Dama by Kunst. K posladku se odlično priležejo polsuha in sladka vina, penine pa tudi sokovi.
Pita s čokolado
Recept: praznična čokoladna božična pita s pomarančo
Tjaša pravi, da si lahko s pito ne le polepšamo kateri koli dan v tednu, temveč je ta tudi odlična praznična slaščica, v ta namen pa nam je zaupala tudi recept za pripravo božične čokoladne pite s pomarančo. Za peko rabite okrogel pekač premera med 24 in 26 cm.
Sestavine za krhko testo: 250 g gladke bele moke in 250 g kristalnega sladkorja, ščepec soli, 2 jajci in 150 g masla. Sestavine za čokoladni mousse: 100 g naribane jedilne čokolade, 100 g kremnega sira (pretlačena polnomastna skuta z dodatkom smetane), 2 žlici sladkorja, cimet, sok iz polovice pomaranče in 1,2 dcl sladke smetane.
Priprava testa: moko pomešamo s sladkorjem in soljo, dodamo jajca in maslo, ki naj ima sobno temperaturo. Potem ko zgnetemo testo, ga damo počivati v hladilnik vsaj tri ure, da se dobro ohladi. Ohlajeno testo na rahlo pomokani deski razvaljamo v krog, ki naj ima nekaj centimetrov večji premer od pekača. Razvaljano testo navijemo na valjar in ga previdno prenesemo v pekač za pito. Nežno ga potisnemo ob dno in robove, odvečno testo ob robu pa odrežemo. Čez testo položimo papir za peko in nanj stresemo keramične kroglice za slepo peko (lahko tudi surov riž ali fižol), ki preprečijo, da bi se testo med peko napihnilo. Pečemo ga med 15 in 20 minut na 180 °C, nato odstranimo papir za peko in kroglice ter ga dodatno pečemo še med 10 in 15 minut, da se tudi zgornji del lepo zapeče.
Priprava čokoladnega moussa: čokolado raztopimo nad soparo. Pred tem v drugi posodi vmešamo kremni sir z začimbami in sladko smetano ter dodamo mlačno čokolado, ki jo vmešamo v puhasto kremo. Pekač napolnimo s čokoladnim moussom in vse skupaj prestavimo za eno uro v hladilnik. Zatem pito okrasimo z božično jedilno dekoracijo po izbiri. Navedene sestavine zadoščajo za 10 enakomerno razrezanih kosov.
Organizatorka porok in turistična promotorka
Za prenos so izdelali tudi embalažo Dama by Kunst
Sicer Tjašo poleg peke slaščic predvsem v mesecih od spomladi do zgodnje jeseni zaposlujejo tudi poroke. Od leta 2013, ko je ustanovila poročno agencijo Ohcet bo, je uspešno organizirala okvirno 35 porok. Po študiju turizma, med katerim je bila kot študentka na Erazmus izmenjavi v Angliji, jo je pot še za dodatni dve leti in pol popeljala na otok, kjer si je med delom v restavraciji, v kateri so se ukvarjali s prirejanjem dogodkov, pridobila dragocene izkušnje: »Že med delom v domači gostilni sem prišla do spoznanja, da mora dandanes gostinec, če želi s časom naprej in zadostiti potrebam strank, ob sami gostinski ponudbi nameniti veliko pozornosti tudi poteku spremljajočega programa, to je usklajenosti časovnice strežbe s predvidenimi govori, spremljajočim glasbenim ali družabnim programom. Tem usmeritvam sledim tudi pri organizaciji porok, saj želim, da ta ostane mladoporočencem v čim lepšem spominu in do zdaj, kolikor vem, med mojimi pari ni bilo še nobene ločitve (smeh).«
Tjašine pite so ne le slastne, temveč tudi pravcata paša za oči.
Med Tjašinimi strankami po številu izstopajo predvsem poroke tujcev, pri čemer zanje pridobiva tudi potrebna dovoljenja ter celostno poveže različna prizorišča in ponudnike po Sloveniji. Med letošnjimi je po zahtevnosti izstopala poroka para iz Amerike: »V Slovenijo sta pripotovala tri dni pred poroko. Morala sem rezervirati hotele, transferje pa tudi izlete. Ženin je bil namreč Američan, njegova bodoča soproga Azijka, svatje, ki so se ob tej priložnosti prav tako kot sam par prvič mudili v Sloveniji, pa so si želeli ogledali še Bled, Piran, Ljubljano pa tudi Dunaj in Benetke. Logistično je šlo res za zelo zahtevno delo, a je bil trud poplačan že z njunim navdušenjem nad lepotami naše deleže, da sta celo izrazila idejo, da bi si v našem vinorodnem okolišu kupila vikend.« Kot opaža pri svojem delu, so v porastu tudi poroke Slovenk in Slovencev s tujimi državljani in državljankami. »Če je bila nekdaj organizacija poroke v domeni para, svojcev ali poročnih prič, se novodobni pari vse pogosteje poslužujejo organizatorja zaradi poznavanja postopkov pa tudi njegove že izoblikovane baze ljudi, v sodelovanju s katerimi izvede zatem poročno slavje. Parom ponudim miren, učinkovit individualni pristop, lahko gre za intimno romantično poroko v ožjem družinskem krogu ali ekstravagantno poroko kjer koli po Sloveniji. Seveda, pri tem jim, če je le mogoče, predlagam poroko v Posavju ali pa jih nagovorim, da obiščejo naše kraje,« še pravi izvrstna pekarica slaščic, organizatorka porok ter promotorka naših krajev in dežele.
Bojana Mavsar
(Članek je bil objavljen v 21. 12. izdani tiskani številki časopisa Posavski obzornik)
Snemanje video
Video produkcija Partitura zagotavlja profesionalno video snemanje vaše prireditve, koncerta, poroke, dogodka, promocije, otvoritve, reklame, prispevka, novinarske konference, videospota...
Brezplačno vam pripravijo najugodnejše ponudbe, posebej za vaše povpraševanje.
Obiščite Video produkcija Partitura in si zagotovite kakovosten video in avdio posnetek vašega dogodka s preprostim klicem na 070 60 70 70 ali izpolnite obrazec za brezplačno naročilo ponudbe na https://video.partitura.si.
